סל הקניות שלי
לחם-הדקל

מאפיית הדקל

כתובת
רחוב השזיף



שם בעל העסק:
ראסל זקס
 



כמה שנים בשוק:
שנה וחצי 


התהליך שהלחם עובר דומה לתהליך של היין וגבינה, האתגר הוא להוציא את הטעם האמיתי של החיטה ולהביא את הטעם הזה עד למצב הסופי, שלאחר האפייה. במאפיית הדקל משתמשים בשיטות עבודה ממסורת דרום אירופאית. 

האופים במקום רואים את עצמם כבעלי מלאכה אבל משתדלים לעשות אומנות.

ראסל, הבעלים של המאפייה, עלה מדרום אפריקה, עשה קורס של אפייה וקונדיטוריה ובעקבות הקורס נסע לעבוד באיטליה, שוודיה ואנגליה, ורק לאחריו פתח את המאפייה בשוק. 

במקום אפשר למצוא לחמים מקמח מלא עם תוספות שונות, עם דבש ושומשום, אגוזים, צימוקים, לחם שיפון עם קימל. באגטים, לחמניות, ג'בטות, לחם צרפתי, לחם דגנים., לחם ג'ובאני (עם מחמצת). לאחר השעה 18:00 הלחמים נמכרים ב-50% הנחה.

מאפיית הדקל מספקת את הלחם למסעדות בירושלים ובשוק עצמו, כמו "קפה מזרחי", "חמישי במאי" "טופולינו", "באשר גבינות", "קזינו דה פריז", מסעדת "עלמה", "בארוד" "אוליב אנד פיש" וכמובן "מחנה יהודה".

במאפייה מעסיקים אנשים בעלי מגבלויות


שעות פתיחה:
א-ה: 8:30 - 19:30
ו': 08:30-15:00 

 

מסר לאומה:
ברכות נח, תלמוד בבלי

 

בשבילי השוק זה:
אני אוהב את האי שפיאות של השוק, האנרכיה, כאוס ואת החום של האנשים. 

 

 
English
WhatsApp